「稚加榮」福岡で有名な料亭明太子を総まとめ

明太子好きなら一度は聞いたことのある稚加榮の明太子をまとめます。

稚加榮は福岡で語り継がれる博多料亭。明太子づくりにもこだわりが強い有名な老舗です。

博多料亭 稚加榮とは？

昭和36年に福岡の炭鉱王 中島徳松氏が福岡市中央区大名に鳥料理専門店として創業。稚加榮の由来は、「稚」すなわち幼く小さなことを「加」え重ねて、「榮」えるという意味です。

昭和48年以降に福岡本店・小倉店を増改築し、結婚式場と広大な生簀カウンターを設け、活魚、会席料理を中心とした博多料亭 稚加榮として新装開店。

昭和59年から辛子明太子の製造・販売を行い、今では全国から問い合わせがあるほどの好評ぶり。

稚加榮の明太子の実力

稚加榮の名物の辛子明太子がこちらです。

まず他と圧倒的に違うのが「盛り付けへの心遣い」です。

稚加榮の職人が、手のひらに辛子明太子を乗せ、菜箸で撫でるように丁寧に形を整えます。それから、料理を器に盛り付けるように真心込めて一本ずつ並べます。

素材の新鮮さも随一。一粒一粒に生きる「活き」の良さにこだわっており、まさに料亭ならではの一品。

稚加榮のこだわりは「粒」です。卵本来のまるい形と弾力のある粒ぞろいな卵を厳選。味と食感の決め手になっています。

料亭だからこそ素材に妥協しない、最高峰の明太子として選ばれています。

職人技の光る辛子明太子は公式オンラインショップでも販売されています。

稚加榮のおすすめ明太子TOP3を紹介

No.1 辛口辛子明太子（一味唐辛子）

もちろん普通の辛子明太子もベストなんだけど、稚加榮のなかでも特におすすめなのがこの辛口辛子明太子。

辛くて香り豊かといわれる一味唐辛子を使っており、一層の辛さと旨味を味わえます。

本場博多でしか購入できない粋な明太子です。

＞＞稚加榮の辛口辛子明太子はこちら

No.2 いわしめんたい

まさに骨抜きになるほどの美味しいいわしめんたいです。

いわしめんたいは他に数多くあれど、稚加榮のいわしめんたいは圧倒的な技が光ります。それが辛子明太子を皮までまるごと一本贅沢に入れ込んでいること。

さらにもう一手間が、職人の手で丁寧に小骨を抜いていることです。

一尾ずつ腹びれを取り、頭を落としワタを外し、骨抜きを使って小骨を一本一本きれいに外します。ここまで丁寧に下処理された「いわしめんたい」は稚加榮だけです。

脂が乗った魚の旨味、ほろっとほどけるやわらかな身、辛子明太子の粒が弾ける食感。料亭の最高のおもてなしが詰まった逸品です。

＞＞稚加榮のいわしめんたいをチェック

No.3 「つぶ出し明太子」に極上のこだわり

稚加榮の魅力をもっと伝えていきますね。お次のこれです。

明太子のチューブはふくや、やまや、島本などでも販売しているのですが、稚加榮のつぶ出しは作りの前提がぜんぜん違います。

稚加榮が追求したのはおにぎりの具にしたときに、汁が出ない柔らかさ。

絞った時に余分な汁が出ず、粒をきれいに出せる水分量に調整にしています。

絞った瞬間プチッとはじける粒のおいしさを残しつつ、まわりの味と調和する、ほどよいしっとり感。

和食のほかサラダやパスタ、巻き寿司などの和食から洋食までアイデア次第で色々な料理に使えちゃいます。

これはもう、料亭の厨房から生まれた創意工夫の結晶です。

＞＞つぶ出し明太子をチェック

稚加榮の明太子を”ふるさと納税”でお得に購入

稚加榮の明太子は高級品で福岡でしか手に入らないのですが、お得に購入する方法は「ふるさと納税」の返礼品としてもらうことです。

稚加榮の明太子購入の還元率は80%以上！とてもお得に稚加榮の明太子を楽しむことができます。

福岡県福智町の返礼品に稚加榮の明太子があります。博多料亭の明太子をお得に購入したい方はぜひチェックしてみてください。

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稚加榮の店舗情報

料亭と明太子の取り扱い店舗をまとめていきます。

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料亭として博多の接待の場としても使われる

博多料亭稚加榮は昭和36年に食の都とも呼ばれる博多に誕生。

博多には本当にたくさんの美味しいものがあり、その中で50年以上も飲食をやり続けるのは絶対的な実力がないとムリです。

そんな食の戦場、博多で支持され続ける味が稚加榮にはあります。

料亭内にある生簀（いけす）でスイスイと泳ぐ魚たちは地元の玄界灘の幸たち。

料理人がその場で豪快にすくい上げ、ふんだんに盛り付けを行います。

その味やサービス精神は、経営者や役員などからも指示されており、博多のおもてなしの場としてよく使われています。

僕もサラリーマンで働いていた時の上司が「福岡営業所で接待するなら稚加榮」と言っていたくらい、大事な場面で使われる場所でした。

来てくれた人の舌だけでなく、心までも満足させる心遣い。明太子だけでなく、食そのものへのこだわりが稚加榮の魅力です。

博多の最高級老舗の明太子をぜひ一度味わってみてくださいね。

以上、最後までお読みいただきありがとうございました。

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